团队负责人

张连富

团队成员

徐化能、杨成

团队简介

以特需食品（包括但不限于GF食品）为主要研究对象，聚焦特定生存环境下人群的生理状态及营养需求，创新开展功能性配料研究、产品创制及加工过程中物性改进、功能提升及效果评价研究。主要包括以下3方面：

1、满足机体失能或野外遇险情境下，特定人群生存效能提升及特定营养素供给的功能性配料创制及作用机制；

2、有助适用人群在特殊生境下环境适应性提升的功能性配料开发研究及产品；

3、开展特定人群在长期活动范围受限情境下易发疾病的膳食调控技术、功能性产品及评价。

代表性成果

1.科研项目

[1]2018-2022无菌灌装设备远程诊断与维护科技部十三五重点研发计划2018YFD0400902-4国家级张连富

[2]2018-2024新一代**JS食品系列研究军民融合项目BKJ*****国家级张连富

[3]2021-2023鹰嘴豆豆芽平衡血糖饮料的开发科技支疆2020E02105国家级张连富

[4]2012-2015番茄红素在食品杀菌过程中变化机制及对生物活性、食用安全性影响研究自然科学基金国家级张连富

[5]2022-2025环糊精构筑油水界面膜的形貌失稳模式与动态流变行为研究自然科学基金国家级徐化能

[6]2021-2024流场下纳晶纤维素稳定乳液体系的形态演变与调控研究自然科学基金国家级徐化能

[7]2020-2023从冷胁迫植物中浊点萃取冰结构蛋白过程的多尺度研究自然科学基金20906039国家级徐化能

[8]2020-2023基于Caco-2细胞模型的类胡萝卜素顺式异构体的跨膜运输机制研究自然科学基金国家级杨成

2.发明专利

[1]ZL2020110455206一种未完全成熟番茄的资源化利用的方法2023.03.10发明

[2]ZL2021116816202一种高乙氧基芸香糖含量的可食用植物微粉及制备方法2023.10.03发明

[3]ZL2022105342141一种低水煮味道的番茄浓浆产品及其制备方法2023.04.28发明

[4]ZL201610338331.5一种以番茄红素三高为特征番茄粉制品及制备方法2022.12.13发明

[5]ZL202010515576.7一种快速高效合成Amadori化合物的方法2022.04.15发明

[6]11201709334Y Fruit and Vegetab le Product Benefi cial to CVD and Method for Preparing Same2021.05.11发明

[7]US11,091,728B2Fruit Wine Product Beneficial Health of Cardiovascularethod2021.08.17发明

[8]ZL201780004170.9一种有益心血管系统健康的果酒制品及制备方法2021.11.16发明

[9]ZL2017102328688一种有降血脂作用的醋洋葱制品及制备方法2020.06.09发明

[10]ZL2018101480818一种含有高比例顺式构型番茄红素果蔬制品及制备方法2020.10.09发明

[11]ZL202210204099.1一种毛发状纳晶纤维素Pickering乳液的制备方法2023.11.01发明

[12]ZL202310129983.8一种铁皮石斛复合固体饮料的制备方法及固体饮料2024.03.20发明

[13]ZL202111496470.8一种将叶黄素酯从全反式构型转化为顺式异构体的方法2022.09.27发明

3.科研获奖

[1]2023年新疆若干特色药材多肽多糖成分制备关键技术及应用示范，新疆维吾尔自治区科学技术奖一等奖 省部级

[2]2023年中国饮料工业30年科技工作贡献奖，中国饮料工业协会

[3]2018年高生理活性番茄红素制备关键技术研究及应用,中国轻工业联合会技术发明奖一等奖 省部级

[4]2017年类胡萝卜素高效制备关键技术及产业化，中国商业联合会科学技术奖一等奖 省部级

[5]2021年“星火番茄 燎原新疆——科技创新助力新疆番茄产业振兴”获第七届中国国际“互联网+”大学生创新创业大赛“青年红色逐梦之旅”江苏省二等奖 省部级

[6]2022年zoty中欧优秀硕士学位论文指导教师

[7]2019年商业联合会科学技术奖一等奖：纳米纤维素吸附材料功能化设计及其高效捕集海产品有害物质研究 省部级

[8]2016年轻工业联合会科学技术进步奖：海洋风味水产品中有害物质分析与质量控制关键技术研究 省部级

4.学术论文

[1]2024.04Aqueous preparation of arginyl-fruct osyl-glucose and determination of Amadori compounds in red ginsengFood Research International

187 (2024) 114436国际/行业TOPSCI

[2]2024.04Efficient E/Z conversion of all E-lycopene to Z-isomers by food grade plant extractsFood Bioscience 59 (2024) 104150国际/中科院一区SCI

[3]2023.11Amadori compounds: analysis, composition in food and potential health beneficial functionsCritical Reviews in Food Science and Nutrition

DOI:10.1080/10408398.2023.2274949国际/行业TOPSCI

[4]2023.03Formation of Amadori compound in LIGAO and the

effects of Fru-Asp on cough relief in miceFood & Function

DOI: 10.1039/d2fo02903k

国际/中科院一区SCI

[5]2023.01Influence of rose anthocyanin extracts on physi-cochemical properties and in vitro digestibilityFood Chemistry 405 (2023) 134937国际/行业TOPSCI

[6]2023.01Interaction of preheated whey protein isolate with rose anthocyanin extracts in beverage model system: Influence on color stability, astringency and mechanism,Food Chemistry 412 (2023) 135507国际/行业TOPSCI

[7]2023.04Anti-oxidative and anti- inflammatory effects of different lutein isomers in Caco-2 cell modelFood Bioscience 53 (2023) 102646国际/中科院一区SCI

[8]2023.11Amadori compounds N-(1-Deoxy-D- fructos-1-yl)-amino acid): The natural transition metal ions (Cu2+, Fe2+, Zn2+) chelators formed during food processingLWT-Food Science and Technology 191 (2024) 115600国际/中科院一区SCI

[9]2022.07Alginate-based nanocarriers for the delivery and controlled-release of bioactive compoundsAdvances in Colloid and Interface Science 307 (2022) 102744国际/中科院一区SCI

[10]2024.11Faceted crystal growth of cyclodextrin-oil inclusion complexesCarbohydrate Polymers 343 (2024) 122446国际/中科院一区SCI