团队负责人

王明福

团队成员

李海涛、周倩

团队简介

植物源功能因子挖掘团队起源于香港大学天然产物与功能食品课题组，致力于食品营养与健康研究。研究内容主要以植物源功能因子高通量筛选体系的构建为起点，以果蔬等中具有抗氧化、抗炎、调控自噬等功效的多酚、萜烯、多糖、蛋白等功能因子的挖掘、健康效应机制的解析为核心，以功能因子在典型食品加工过程中变迁规律的阐明为支撑，开发功能因子的绿色制备及靶向递送技术，建立综合体系来挖掘及利用植物源食品功能因子来预防疾病。

代表性成果

1.科研项目

[1]2023.01-2026.12：国家自然科学基金面上项目，乳酸及乳酸受体在肠道屏障稳态中的调控作用和机制研究，国家级

[2]2022.01-2026.12：“十四五”国家重点研发计划课题，传统畜肉类食品加工中危害因子形成机制及调控技术研究（子课题），国家级

[3]2022.12-2026.12：“十四五”国家重点研发计划课题，特殊生命周期医学食品创制与产业化示范，国家级

[4]2022.01-2024.12：国家自然科学基金青年基金，植物乳杆菌ATCC14917发酵苹果多酚对AGEs损伤的保护作用和机制，国家级

[5]2020.01-2023.12：国家自然科学基金面上项目，传统发酵食品中D-乳酸的免疫调节作用研究，国家级

[6]2019.01-2022.12：国家自然科学基金面上项目，亲水胶体对肉制品中有害杂环胺类化合物形成的抑制作用及机制，国家级

[7]2018.01-2021.12：国家自然科学基金面上项目，凝血噁烷通路在乳腺癌肺转移中的功能及分子机制研究，国家级

[8]2017.01-2020.12：国家自然科学基金面上项目，典型多酚类化合物在烘焙食品模型中的热响应机制及生物活性变化，国家级

[9]2017.06-2018.11：香港创新科技署-创新及科技基金，天然植物多酚对皮肤紫外损伤的保护作用

[10]2016.10-2018.09：香港优配研究金，蔬菜肉汤中的黄酮的稳定性、反应活性及健康功效研究

[11]2015.01-2017.12：国家自然科学基金青年基金，血小板环氧合酶1耦联凝血噁烷通路共同驱动结直肠癌变的分子机制研究，国家级

2.发明专利

[1]2024：202410666107.3，抗糖化苗菜及其制备方法,中国，发明专利

[2]2023：2023111730628，一种降低酱肉杂环胺和晚期糖基化终末产物含量的制备方法，中国，发明专利

[3]2022：202222371769.7，芽苗菜栽培机，中国，实用新型专利

[4]2022：202210460239.1，黄烷酮类化合物及其制备方法和应用,中国，发明专利

[5]2021：202110153751.7，香豆酰亚精胺亚生物及其提取方法和应用，中国，发明专利

[6]2021：US10973748B2，Compositions and methods for lightening skin and reducing hyperpigmentation，美国专利

[7]2020：202010996343.3，抑制黑色素生成的成分，中国，发明专利

[8]2016：201680084851.6，提亮皮肤和减少色素沉着的成分和方法，中国，发明专利

3.科研获奖

[1]2021：长江学者奖励计划讲席学者，国家级

[2]2019：粤港澳大湾区高价值专利培养布局大赛最具投资价值奖，省级

[3]2018：美国化学学会农业与食品化学部Fellow，美国化学会

[4]2017-2019：国家海外高层次人才引进计划-青年项目，特殊营养学，国家级

[5]2015-2018：江苏特聘教授-人才专项，肿瘤膳食营养干预，省级

4.学术论文

[1]Su Y, Huang M, Chen Q, He J, Li S, Wang M*. Harnessingβ-glucan conjugated quercetin nanocomplex to function as a promising anti-inflammatory agent via macrophage-targeted delivery. Carbohydrate Polymers, 2024: 122952.

[2]Liang S, Yao Z, Chen J, Qian J, Dai Y, Li H*. Structural Characterization of aα-D-glucan from Ginkgo biloba Seeds and Its Protective Effects on non-alcoholic Fatty Liver Disease in Mice. Carbohydrate Polymers. 2024, Accepted.

[3]Yao Z, Liang S, Chen J, Dai Y, Zhang H, Li H*, Chen W. A Combination of Exercise and Yogurt Intake Protects Mice against Obesity by Synergistic Promotion of Adipose Browning. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2024, 72(24): 13906−13917.

[4]Su Y, Zhou Q, Xu H, Huang M, Li S, He J, Cheng K, Wang M*. Enhancing the bioavailability of quercetin via the construction of carboxymethylated curdlan/quercetin nanocomplex. Food Hydrocolloids, 2024, 149: 109502.

[5]Qian J, Li X, Yin Z, Dai Y, Zhang H, Li H*, Peng C, Chen W. Yogurt Alleviates Imiquimod-Induced Psoriasis by Activating the Lactate/GPR81 Signaling Axis in Mice. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2024, 72(2):1055-1066.

[6]Li X, Yan Y, Du X, Zhang H, Li H*, Chen W. Yogurt Prevents Colitis-associated Colorectal Cancer in Mice. Molecular Nutrition and Food Research, 2023, 67(24): e2300444. (封面论文)

[7]Zhang, N., Zhou, Q., Fan, D., Xiao, J., Zhao, Y., Cheng, K. W. *, Wang, M*. Novel roles of hydrocolloids in foods: Inhibition of toxic Maillard reaction products formation and attenuation of their harmful effects. Trends in Food Science and Technology, 2021, 111: 706-715.

[8]Yang, H., Ji, Z., Wang, R., Fan, D., Zhao, Y.*, Wang, M.* Inhibitory effect of selected hydrocolloids on 2-amino-1-methyl-6-phenylimidazo [4,5-b] pyridine (PhIP) formation in chemical models and beef patties. Journal of Hazardous Materials, 2021, 402: 123486.

[9]Xu, H., Shen, J., Xiao, J., Chen, F., Wang, M.* Neuroprotective effect of cajaninstilbene acid against cerebral ischemia and reperfusion damages by activating AMPK/Nrf2 pathway. Journal of Advanced Research, 2021, 34: 199-210.

[10]Zhou, Q., Cheng, K. W., Xiao, J., Wang, M.* The multifunctional roles of flavonoids against the formation of advanced glycation end products (AGEs) and AGEs-induced harmful effects, Trends in Food Science and Technology, 2020, 103: 333-347.